|
|
Gebakken Zeebrasem Op Zijn Madrileens
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 teentjes knoflook - 2 el fijngehakte peterselie - zout en versgemalen pepr - 1/2 tl
gedroogde oreganoblaadjes - 1 blaadje laurier, verkruimeld - 4 el versgeperst citroensap - 4 el olijfolie - 8 el droge witte wijn - 2 middelgrote uien, in dunne ringen - 2 zeebrasems of rode snappers van 700 gr, schoongemaakt, met kop - 1 citroen, in dunne schijven - 2 el broodkruim
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175? C
Bereidingswijze:
Doe knoflook, peterselie, zout, peper, oregano en laurier in een vijzel of in de cutter en maak het fijn. Roer hier het citroensap, 2 el olie en de wijn door. Bestrijk een braadslee met de resterende 2 el olie, bestrooi deze met de uiringen en leg hierop de vis. Bestrooi deze met zout. Maak een paar inkepingen in de vis en steek daar partjes citroen in. Schep het mengsel uit de vijzel of de cutter over de vis en bestrooi hem met het broodkruim. Bak dit alles ongeveer 30 minuten bij 175? C. Overgiet de bovenkant van de vis regelmatig met het vocht uit de schaal en voeg er, indien nodig wat water aan toe om de pan vochtig te houden.
|
|
|